葱油开洋拌面的做法

bwin下载手机app www.stoneresources.cn 2016-8-15 00:15| 发布者: jcy6| 查看: 1749| 评论: 0

摘要: “葱油拌面是上海菜里的经典小食。简单的一碗面配上慢火细熬的的葱油,再用开洋调出面香、葱香佐以少许调料混合的香味,呈现出完美的闪着金光的酱褐色。一碗简单的葱油拌面透出老上海人惬意又不失品质的生活。穿过街 ...

葱油开洋拌面的做法(1)

       “葱油拌面是上海菜里的经典小食。简单的一碗面配上慢火细熬的的葱油,再用开洋调出面香、葱香佐以少许调料混合的香味,呈现出完美的闪着金光的酱褐色。一碗简单的葱油拌面透出老上海人惬意又不失品质的生活。穿过街巷的阳光和摇椅,倏然想起曼玉穿着旗袍,提着饭盒,伫足面摊,在昏暗的路灯和窄窄的巷子里擦肩而过的背影。
  一碗葱油拌面或许就是这座摩登都市里未曾褪却的一份弄堂情怀?!?/div>

葱油开洋拌面的做法(2)


1.
10克开洋(海米)用15克黄酒泡制半个小时

葱油开洋拌面Nj.jpg

2.准备好面条

葱油开洋拌面qo.jpg

3.锅开下面,8分钟后捞出

葱油开洋拌面rg.jpg

4.起炒锅,放入熬制好的葱油和开洋(海米),小火煎至出香味即可

葱油开洋拌面Pt.jpg

5.加入生抽4

葱油开洋拌面tC.jpg

6.老抽1汤匙

葱油开洋拌面uB.jpg

7.白糖1匙,炒制片刻直至冒小泡时即可盛出拌面

葱油开洋拌面Ko.jpg

葱油开洋拌面dI.jpg

烹饪技巧

1、虾米,即干虾仁,又名海米、金钩、开洋;

2、黄酒泡开的海米才会柔软弹压,切勿在油中炒制过久,否则会过硬要不懂;

3、依据个人咸淡口味添加葱油即可。

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